Das Kompetenzzentrum soll künftige Führungskräfte im Hospitality-Bereich im Kaffeehandwerk ausbilden, teilen die Verantwortlichen mit. Die Einrichtung kombiniert ein Café, ein Schulungszentrum und eine Boutique.
Die Studierenden lernen die gesamte Wertschöpfungskette des Kaffees kennen, vom Anbau über die Röstung bis zur Zubereitung. Caffè Vergnano bringt dabei seine 140-jährige Erfahrung ein. Die EHL sieht in dem Zentrum eine Stärkung ihres Bildungsangebots, das wissenschaftliche Grundlagen mit praktischer Anwendung verbindet.
In der Schweiz werden jährlich rund acht Kilogramm Rohkaffee pro Kopf konsumiert, was etwa drei Tassen täglich entspricht und zu den weltweit höchsten Werten zählt. Die steigende Nachfrage nach Qualität und Nachhaltigkeit macht Kaffee zu einem wichtigen Differenzierungsmerkmal in Gastronomie und Hotellerie, heisst es weiter. (pd/spo)
